PREGÓN EN EL 25 ANIVERSARIO

AUTORIDADES, AMIGOS:
¡Qué pronto pasan 25 años y, a su vez, qué largo es en el tiempo el devenir de la historia de una celebración gastronómica! !Parece que fue ayer!, dirán algunos.
¡Veinticinco años, ya!, dirán los otros.
Permitidme, pues, que al comienzo de este pregón -siempre dentro de ese marco de belleza que supone la presencia de la reina de las fiestas y de su corte- ensalce el trabajo, la ilusión y la entrega de todas las gentes, que en muestra de solidaridad y de convivencia han hecho posible esta fiesta. Y, otra vez pido vuestro permiso, dejadme que lo haga contando un cuentín.

Mirad.
Érase una vez, hace de esto muchos, muchísimos años, tantos que el mundo empezaba a nacer, un dios indio al que algunos llamaban BATARA-GURU y otros SIWA. Era tan poderoso que esculpió una doncella tan hermosa que la dio vida y la llamó RETNA-DUMILA, que es lo mismo que decir JOYA DE LUZ.
Y BATARA-GURU se enamoró de su doncella y quiso casarse con ella, cosa que aprobaron el resto de los dioses. Pero Retna, caprichosa ella, dijo que accedería a la boda si Batara la obsequiaba con un manjar que nunca causara hastío.
No lo consiguió el bueno de Batara y como forzara a Dutmila a la boda, ésta murió en el mismo instante de tal acontecimiento. Y, ¡oh maravilla! las gentes vieron cómo a los cuarenta días salía de la tumba de la doncella una potentísima luz que daba marco a una planta desconocida. Al verla Batara Guru dijo: “En esta planta vive el espíritu de Dutmila, lo que ha nacido de ella se llamará padi; repartid sus semillas por todo el mundo para que sirva de alimento a la humanidad” Y, ¿sabéis una cosa? El nombre indio de padi es lo que nosotros llamamos ARROZ.
El arroz, pues, es alimento nacido de los dioses con el fin  de que sirva de alimento solidario de la humanidad.
Esto, amigos míos, es lo que habéis demostrado y estáis demostrando con la fiesta de la ARROZADA DE MIRANDA.
Estáis utilizando un manjar -ese manjar como es el arroz en paella que nunca causa hastío y siempre genera placer- para, más que satisfacer una necesidad alimentaria, demostrar la amistad, el hermanamiento, la camaradería -es decir: la solidaridad- entre las gentes de esta parroquia y, también, entre toda la asturianía que os visita.

Decía un personaje de Alejandro Casona, en Los árboles mueren de pie, que lo importante no es que los fantasmas existan sino que se hable de ellos.
Lo importante, aquí y ahora, no es que el arroz en paella, elaborado en plan gigantesco, tanto que bien puede batir el record Guinness , salga más o menos en su punto; más o menos salda; más o menos cargado de tropiezos...
No. Lo realmente importante -yo diría que esencial- es que se hable del arroz de Miranda, de las gentes de Miranda, de la cultura de Miranda, de la cerámica de Miranda, de los caldereros de Miranda y de Avilés y de su lenguaje peculiar....
En definitiva, que se hable de un grupo humano con toda su carga de cultura y de historia.
Dicen los historiadores que fueron los árabes quienes trajeron el arroz a España y que ellos, portadores de la cultura oriental, nos enseñaron a prepararlo en sus diversas y múltiples elaboraciones. Es verdad, pero no es toda la verdad.
¿No os dais cuenta que, cuando intentáis llevar a la práctica una receta de cocina, siempre la modificáis según vuestra iniciativa, vuestra fantasía, vuestra manera particular de cocinar?
Pues eso pasó coro el arroz en Asturias. Nosotros, los asturianos, hemos adecuado las recetas antañonas a maestra idiosincrasia, a nuestra cultura, a nuestro carácter, a nuestra historia. Aquí hay un arroz con mariscos en paella a la asturiana, un arroz con pollo en paella a la asturiana, unas patatas con arroz y chorizo a la asturiana... Un arroz con leche a la asturiana y UN ARROZ EN PAELLA A LA USANZA DE MIRANDA.
Y con ese arroz en paella, insistimos una vez más, hay oculto un mensaje ilusión, de amistad, de hermanamiento y de solidaridad.
Cuando un proyecto se hace realidad y esta realidad perdura en el tiempo es que encierra un algo muy vivencial dentro de él. No dejéis que esta ARROZADA se pierda porque, en el olvido, habréis dejado abandonado un retazo de vuestra historia.

Avilés y Asturias toda, en estos días de fiesta compartida, os dan la enhorabuena y con el IXUXÚ tan asturiano os dicen GRACIAS, MUCHAS GRACIAS.

JOSE ANTONIO FIDALGO SANCHEZ

-Cronista Oficial de Colunga.
ALBUN DEL ACTO INAUGURAL DE LAS FIESTAS